【摘要】 邹劲松，1968年出生于重庆江津，1993年6月到新疆创业，创办“巴口香”牛肉干品牌，任新疆巴口香农业投资发展股份有限公司董事长。公司形成了从饲料种植到肉牛养殖、屠宰的产业链，并每年向重庆市场销售毛肚、肥牛等产品。
邹劲松在养殖场里介绍情况。
邹劲松，1968年出生于重庆江津，1993年6月到新疆创业，创办“巴口香”牛肉干品牌，任新疆巴口香农业投资发展股份有限公司董事长。公司形成了从饲料种植到肉牛养殖、屠宰的产业链，并每年向重庆市场销售毛肚、肥牛等产品。
■感言：“巴口香”就来源于江津方言，不管走到哪里，永远忘不了重庆家乡的味道。
“我们新疆好地方，天山南北好牧场……”
在素有“塞上江南”之称的新疆维吾尔族自治区伊犁哈萨克自治州，人们时常能见到一群群牛羊在牧场中悠然自得地吃草，就像民歌《新疆好》中描述的一样。由于坐落在天山脚下，又被河谷环绕，伊犁水源充足、物产丰富，被誉为新疆的“天赐宝地”。
2015年9月28日，伊犁察布查尔县的肉牛养殖场里金黄色的牧草垛，被太阳照得闪闪发亮。养殖场的主人——47岁的重庆江津人邹劲松带领我们参观这里。在他身后，数十头黄白相间的牛儿聚拢到一起，好奇地眨着眼睛，打量着我们这些“不速之客”。
这是邹劲松到新疆创业的第22年。此时，他创立的“巴口香”牛肉干品牌在新疆几乎家喻户晓。依托自有的农场和牧场，一条饲料种植、肉牛养殖、肉制品加工和牛肉餐饮的产业链，正在他的打造下，向全国延展。
来疆创业，源于对专业的热爱
虽然目前在察布查尔县经营着大型肉牛养殖场和牛肉加工厂，但邹劲松最初的职业却和畜牧业搭不上边——1992年，他第一次来到伊犁时，身份还是四川省泸州市粮食局的一名工作人员。
“一来到伊犁，我就感叹了一声，好适合现代畜牧业的一个地方！”邹劲松的大学专业是肉类食品加工，一直想从事相关的工作，但在家乡却没遇到机会。来伊犁出差之后，他难以忘怀，几番犹豫之后作出了决定：辞职，创业！
那时，粮食局的工作还算是“铁饭碗”，邹劲松的决定未免有些令人吃惊，但他却坚信能在伊犁干出一番事业。
“大家都知道新疆的牛羊肉好吃，但当时，伊犁的肉类食品加工领域几乎还是空白。这么好吃的牛羊肉，却很难走出新疆，太可惜了！”
他说，伊犁河谷有平坦开阔的土地，还有天山融雪和伊犁河提供的水源，以及得天独厚的气候条件，农作物质量很高，肉牛的品质也不错，但是却缺少推广的途径。要是能把自己的专业和伊犁的优势结合起来，一定能开拓一片新的市场。
看准了这个商机，1993年6月，邹劲松揣着全家凑的3000元钱来到了伊犁。他开动脑筋，把重庆特有的麻辣口味应用到肉类加工产品中，在自己经营的卤肉店里卖起了麻辣牛肉干、麻辣鸡等产品。
始料未及的是，这些产品非常畅销。邹劲松的生意越做越红火。1996年，他把卤肉店“升级换代”，创立了“巴口香”品牌。
“巴口香”就是江津话，难忘家乡的味道
“‘巴口香’是江津话，意思是吃的东西放进嘴里就香。”邹劲松笑着说，想到这个名字，就觉得“很安逸”。
但新疆的消费者能习惯重庆的麻辣口味吗？邹劲松表示，其实新疆人的口味也算“重”，麻辣鲜香的川菜在新疆也很受欢迎。结合开卤肉店的经历，他发现麻辣中微甜的口味最受欢迎；而带一点汁水的牛肉干，最符合新疆消费者的喜好。
如今，“巴口香”牛肉干已经有了麻辣、香辣、芝麻等多种口味，经过真空包装后，十分便于携带。在各大电商网站上，“巴口香”牛肉干也是“馋嘴猫”们的推荐之选。
好吃的牛肉干离不开优质牛肉，而优质牛肉又离不开良种牛和营养丰富的饲料。养牛需要牧场，种植饲料则需要农场。按照这个思路，从制作牛肉干起步，邹劲松逐渐将肉类食品加工产业向上下游拓展。有人质疑，“你这摊子是不是铺得太大了？”可他认为，只有从源头上保证质量，才能生产出真正优质的产品。
2003年，邹劲松收购了察布查尔县的一家老牌肉类加工厂，生产牛排、肉串、雪花牛肉等系列牛肉制品，当年，公司仅牛肉干的年销售收入就达到4000多万元。
随着屠宰加工规模的不断扩大，2011年，邹劲松又发展起了肉牛养殖，从德国引进了具有良好口碑的弗莱威赫牛进行育种，但意想不到的挫折也在此时接踵而至。
德国牛到了新疆，和人一样闹起了“水土不服”，不爱吃东西，还老是生病。到了该配种时，邹劲松按照新疆传统养殖业的经验，在母牛长到320公斤左右时进行配种，结果却造成了大批母牛流产，许多小牛还没出生就夭折了，母牛的健康也大受损害。每当走进牧场，听见母牛痛苦的叫声，他就感到揪心——损失的不仅是资金，也是为牛群育种的希望。
为了给牛儿们看病，邹劲松专门请来成都大学的专家“把脉”。最终得出结论：母牛长到2岁左右，900公斤时，是最适合配种的。此外，牛群需要高质量的饲料，如苜蓿、油葵杆等，增强营养才能产出优质的肉和奶。于是，邹劲松承包了5万亩优质畜牧草料基地，发展起油葵榨油、油葵杆喂牛、牛粪施肥、葵油加工牛肉干的绿色生态循环养殖。
2015年6月，他创办的新疆巴口香农业投资股份有限公司在北京新三板上市。如今，该公司已形成一条饲养、屠宰、加工、销售肉牛的产业链，一年的全国销售总额达到近5亿元。
计划在渝开餐馆，让家乡人吃上不一样的牛肉
虽然远在伊犁，但邹劲松从没觉得自己和家乡相隔遥远——每年，他要为重庆市场提供近2000万元的雪花牛肉和牛毛肚。重庆对他来说，一直是一个富有活力和希望的城市。
正因如此，邹劲松也在考虑将自己的餐饮品牌推广到重庆。他开办的连锁餐饮店“慕家小馆”，主打中餐，销售伊犁河谷自产的牛肉，也销售新疆特色的农副产品，很受欢迎。他计划8年内在全国开500家这样的连锁店，并在近期内先在重庆开3家店，让家乡人民吃上不一样的牛肉。
“要感谢家乡给了我最初的灵感。”邹劲松说，喜欢重庆味道的绝不仅仅是重庆人，全国各地的消费者对于美食的渴望都是共通的。地道的重庆风味加上伊犁产的好牛肉，一定能打开更广阔的市场。
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文/图 重庆日报记者 申晓佳
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