5月29日凌晨5时许，伴随着主裁判的终场哨声响起，皇家马德里球员相拥在一起，动情地庆祝属于他们的欧冠冠军时刻，而此时，距离比赛几千公里外的四川省泸州市龙洄酒庄内，一群年轻人激动地击掌庆祝，并打开一瓶橡木桶白酒，将之合饮而尽，一时间，屋内弥漫起经典白酒的花果香和葡萄酒的橡木香。
橡木桶还能酿制白酒？这并非天方夜谭，今年3月，中国第一酒庄酒——龙洄酒庄就与法国圣哥安橡木桶公司合作，共同研发橡木桶白酒，目前已有一些创新新品问世。“葡萄酒主要风味是橡木香，这也是打动年轻人味蕾的主角，而我们通过借鉴葡萄酒工艺，在白酒传统风味中注入葡萄酒经典风味橡木香，势必将更容易捕获年轻人的嗜好。”泸州市酒促局相关负责人认为，改变与创新已成酒业新常态。
置身行业发展的内忧外患与深度调整期，改变与创新的不仅仅是一个酒庄的一个风味，整个川酒整个行业都在为之嬗变——
没有Rio与江小白？川酒迅即补防年轻市场，一时间泸小二、歪嘴郎、三人炫等一众创新新品相继绽放；
国际化10年路难行？川酒当先下深水，率先将经典川酒远销全球40余国；
会产不会销？川酒3大产区合力勾勒出千亿元川酒“微笑曲线”……
以百年前川酒的“龙兴之战”、30年前的 “中兴之世”打量，今朝川酒在改变与创新中必将喷发出势不可挡的“新生之力”，许川酒一个灿烂的未来。
□本报记者 周伟
红白PK 借鉴洋酒入川之道浸润国际
“对于旅居异国他乡的游子来说，一杯白酒下肚，故乡就近了。”5月27日，旅居美国犹他州多年的四川人刘文康再次回到故乡，除了省亲，他还有另一个打算，就是想和川酒企业合作，把四川的白酒卖到自己生活的犹他州盐湖城去。“每次回来，我都要带上几瓶五粮液走，现在在盐湖城生活的华人越来越多，包括我身边的本土裔美国人朋友，大家对中国白酒的接受度也在提升，所以我觉得可以把这当个生意。”
刘文康的这一想法，与众多川酒企业不谋而合。数据显示，去年我省共有14家白酒企业实现出口，其中仅五粮液一家出口额就超过了2亿美元，产品已进入英国、美国等全球40多个国家和地区。泸州老窖还将市场拓展到了立陶宛、刚果（布）等非洲市场。今年以来，多家川酒企业通过参加出口商品交易会、国际投资贸易洽谈会等展会寻求国际合作，同时还通过在海外开设旗舰店、与国际酒业巨头合作等形式加速川酒国际化，如五粮液日前宣布与美国最大洋酒巨头百富门公司合作研发新品，泸州龙洄酒庄与法国圣哥安橡木桶公司合作研发橡木桶白酒等。“既然洋酒能进来，为什么川酒不能走出去呢？况且当初洋酒刚进来时，消费者对其口感评价也是两个字：难喝！”省酿酒协会专家组组长曾祖训认为，中国白酒国际化进展缓慢的原因不在于度数，因为有个国家还偏好高度酒，主要在于川酒企业没有如洋酒进入中国市场一样去长时间精心培育，“白酒要实现真正国际化，文化这个关一定要过，这就需要和风细雨般的文化侵润，就如洋酒刚进入四川市场一样，通过不断的文化培训、产品品鉴等方式拓展，假以时日，定会见效，如和我们临近的韩国，这几年白酒消费就起来了，大有取代本土烧酒之势。”
逐鹿未来 百年工匠精神攒足川酒后劲
“其实现在江小白在成都市场的占有率和铺货率，已较其巅峰期降了不少。”4月底，本报推出系列报道第一篇《四川为什么没有RIO和江小白？》后，有多家川酒企业负责人向本报记者私下透露，他们认为江小白抢占了市场之先，但在川酒大量同类产品出现后，青春白酒市场已是“红海”，“青春白酒市场利润薄、竞争大，很多时候都是赔本赚吆喝，这也是为什么有些企业不来气的原因，但如果从抢占下一个年轻世代来讲，即便不赚钱也应当视作长期战略来坚持。”
战略觉醒后，川酒企业借助自身独步酒林的工匠精神和品质基础，迸发出强劲的后发优势。在今年糖酒会上，有30余家川酒企业发布了100多种创新产品，这些新品都呈现出低度化、年轻化、健康化等鲜明特点，如五粮液集团推出了全新草本果酒“冰爆”、泸州老窖推出“玫瑰600”、郎酒集团推出郎酒郎哥、剑南春推出“纯享21”、丰谷酒业推出“小丰谷”等，纷纷借势攻城略地。
顶着“中国人自己的夜场酒”的宣传语，五粮液集团推出的“冰爆”具备低度，好喝，可自由加水、加冰、掺果汁进行调和等5大接地气创新点，目前上市还不足3个月便已成为夜场“爆品”，已打入成都、重庆及全国多个城市的酒吧、KTV等夜场，“我们做‘冰爆’，并不是为了赚快钱，也不是谋小局，更不是做个样子。”五粮液集团相关负责人表示，今年将以西南市场为根基，打造样板市场，未来3年，将完成华南、华中、华东这3块战略市场的开拓，再创一个百亿元品牌。
与“冰爆”类似，泸州老窖推出的“玫瑰600”——用600朵玫瑰花萃取原液，加上传统的白酒工艺设计而成，该产品不仅在包装上融入了时尚元素，更重要的，是在饮用方式上寻求突破，令其可以加入王老吉、苏打水等进行勾调饮用，这不仅切合夜场消费的特点，也符合年轻人个性化的需要。“以前从来没有想过在酒吧喝传统白酒，因为觉得不够酷。”在本报发起的全国百万读者酒类消费大数据调查中，多名接受调查的年轻消费者表示，如今的川酒越来越酷，且已经常在夜场看到促销，包装跟洋酒也没什么太大区别，价格也比洋酒便宜很多，所以愿意尝试。
火力迸发 川酒最强阵容迎战新周期
频推新品、重启涨价、挺进年轻市场、开辟国际市场、布局“互联网+”……今年以来，川酒企业在市场终端频频发力，无不向外界传递出一个鲜明的信号：经过3年多的调整，川酒已经完全调好了！已由此前的市场防御转向了进攻！
在此之前，川酒经历了阵痛式调整，纷纷思变图强，祭出了人事调整、内部改革、推出战略新品、布局新兴渠道等组合拳，尤其是2015年以来，川酒中五粮液启动混改，泸州老窖、水井坊、丰谷完成换帅，沱牌舍得改制易主等。经过人事调整后，泸州老窖新一届领导班子提出了“回归中国白酒行业第一集团军”的战略目标，并开始发力布局大健康领域，从今年一季报中已见初步成效；丰谷酒业的新帅则是“旧人”，曾带来丰谷缔造川酒最大黑马的原总经理马斌，在其上任后，正对营销人员展开大练兵，并发出了在今年下半年“收复”成都亿元市场的目标。
历经10余年改制探索，沱牌舍得混改之路总算在去年底画上句号，混改后，沱牌舍得提出了“苦练内功+革新营销”策略，对公司产品结构和营销策略进行调整。“过去主要把精力放在了做好产品品质、酿造绿色生态健康美酒上，市场营销特别是服务客户滞后了一步，需要变革，要后来居上。”沱牌舍得总经理张树平表示。而曾有着“茅五剑”之称的剑南春，今年亮出了自己的百亿元蓝图，提出在“十三五”末，剑南春销售规模将达到100亿元，并培育3个10亿元、4个5亿元战略单品。
随着去年底总规模30.15亿元的四川发展纯粮原酒股权投资基金的成立，其资金紧缺这一问题已得到大大改善，目前已有10余家四川原酒企业受惠于该基金，将大力助力原酒生产企业规范化、标准化，提升原酒品质，打造标准体系，塑造原酒品牌，同时在地方政府的助力下，川酒主产区纷纷制定产区地方标准和打造产区公共品牌，实现了企业品牌与产区品牌的双翼齐飞。“目前川酒产业已不存在明显短板，且优势要素已非常突出，已属于产业飞跃即将起势阶段。”省酿酒协会相关负责人认为。
“外地人眼中的川酒”
喝川酒，不仅味道好而且品质高
□孙新安
作为北方人，朋友聚会总要喝两口小酒。由于气候的原因，再加上性格的影响，北方人喜欢喝白酒，尤其是一些正式场合的朋友聚会或者商业宴请，都离不开白酒。要么喝当地的西凤酒，要么选择川酒，比如五粮液、泸州老窖1573或者是郎酒。川酒喝在口里比较柔和，入肚之后胃较舒服，同时，四川的名酒多数都是正品，买到假酒的几率很少。另外，川酒的包装也很精美，再加上川酒的品牌营销做得好，大家感到喝川酒不仅味正而且特有面子。
我平时也要买一些川酒，有时候还要请四川的朋友代买一些川酒。现在还有一瓶存放了15年的五粮液，总舍不得喝，准备到50岁生日的时候用这个犒劳自己。好的川酒，如果喝多了，睡几个小时之后，身体就没什么不适了。记得上个月，我二弟从新疆回来探亲，我们两兄弟已经快3年没见面了，这次回家感到特别亲切。他到家的那天晚上，我们一人喝了一瓶1573，感觉还不过瘾，又开了一瓶五粮液，睡觉前都快喝完了，酒过三巡菜过五味，借着酒精的刺激，我们共同说起了小时候的一些经历，就连我为了多吃一个苹果打他的事情，都被他说出来了，我们不仅没有感到生疏，而且还开怀大笑。那种笑声，是对童年的回忆，更是对现在美好生活的诠释。弟弟走的时候，我还专门买了几瓶五粮液，让他带到新疆去招待朋友。
（作者系陕西宝鸡聚丰物业有限公司负责人）
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