5月31日上午,郎酒公司在吴家沟天元广场盛大开启“顺天应时,端午制曲”大典。
四川省传统文化保护协会副会长、省非遗保护协会副秘书长、泸州市文化遗产保护协会会长易国璋,受邀作为“顺天应时,端午制曲”大典的“记载官”,全程见证和记录了大典的全过程,并宣布将大典记录载入郎酒史册、永久保存以昭后人。
郎酒端午制曲,作为古蔺郎酒传统酿造技艺的重要环节,承载着深厚的历史文化底蕴,是国家级非物质文化遗产的瑰宝。这一传统可追溯至宋代,延续百余年的五月端午手工制曲技艺独具个性,对酱香型白酒的酿造意义非凡。
每年端午时节,赤水河流域气温升高,微生物活跃,为制曲创造了绝佳条件。此时,郎酒开启制曲工作,恪守传统大曲坤沙 “12987” 工艺,即一年为期,端午制曲、重阳下沙、两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。
端午制曲对郎酒意义重大,它是新一年酿酒盛事的序曲,拉开了郎酒独特 “生长养藏” 酿储的大幕。遵循四时节气、道法自然,酿出的美酒浑然天成。
多年来,郎酒端午制曲大典不断创新,如 2023 年启动郎酒庄园酿酒生态环境科学考察,发布郎酒庄园十二瑞兽生肖酒、红花郎上市二十周年纪念酒;2024 年设置拜师仪式、制曲仪式等环节,发布第五代红花郎・10。这些活动不仅传承了千年工艺,彰显了酿酒文化美感,还推动了郎酒品牌的发展。
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