编者按
大众创业，万众创新。“创客”一词来源于英文单词“Maker”，当下特指具有创新理念、自主创业的人，简单说就是：玩创新的一群人。如今，大城小城，线上线下，怀揣理想的创客们都在生根成长、追逐梦想。在他们激情创业的背后，有哪些鲜为人知的故事和奇遇？从即日起，天府周末与四川在线 《创客PLUS》联合开辟 “我是创客”系列报道，为你讲述四川本土创客的精彩故事。
□本报记者 李思忆
“临近春节了，这几天我们比平时还忙，订单比平时多，还要策划新春的促销活动……”1月18日晚上8点过，网店“微卤”的老板王红还没下班，她一边调侃自己“忙成狗”，一边自我安慰说：“马上月底快递公司放假了，我们也就被迫跟着放假了，这是一年中唯一可以休整的时候。”
记者眼前的王红，是一个时尚的80后川妹子。她仅用1年时间，就把正宗的四川卤味做到了全国同类食品销量第5名。她的“微卤”网店，也被全国各地的网友评为“颜值最高”的卤味店。
用“匠人精神”做新式卤菜
“一般第一次见我的人，都不相信店里的食品出自我的手。还有人猜测我是不是有什么‘祖传秘方’。”对于自己的创业经历，王红时常也自嘲：“做卤菜的确是一个最土鳖、最没创意的行当，商业想象空间也不大，但是却符合我对‘匠人精神’的定义。”
王红出生在泸州农村，父亲是个石匠。“父亲为了打造一头精致的石狮子，铸型、打磨、抛光等所有环节都亲力亲为，花上一两个月的时间很正常。”
2010年，在房地产公司工作的王红，利用休息时间，开始尝试在互联网做一些品牌推广，不仅锻炼了商业头脑，还打开了新的视野。她和从事餐饮行业的发小一商量，两人便有了在互联网上创业的方向——卖卤菜，网店取名“微卤”。
2011年，王红开始在四川大大小小的城市、乡镇寻找各式各样的卤味。“至少测试了1000个鸭头，尝了200种香料，换了100锅卤水……”王红说，外行可能不能理解，一个看上去简单的鸭头，为啥要费如此周折？“其实，要卤好这个鸭头，需要经历20道工序，每一道工序失之毫厘便差之千里。”
在王红的店里，所有的卤菜都是“现卤现卖，当天发货”，“我会先公布产能，超出产能不接单。”王红说，“微卤”目前不追求知名度，而追求少量粉丝。“我希望的是有那么一群人，他们对‘微卤’的认同度极高，就像一开始的豆瓣、知乎、果壳这样的互联网公司。”
推陈出新，卤菜+下午茶留客
令王红意外的是，“微卤”上线运营10个月以来，营业额基本上以每月40-50%的速度增长。更令人称奇的是，红遍全国的“微卤”，至今都只有唯一一家位于成都春熙路附近的线下体验店。对此，王红解释道：“‘微卤’目前主要还是采取大电商加小O2O的商业模式，将产品进驻淘宝、京东等大电商平台，由‘微卤’品牌方运营，而小O2O在单个城市以中央厨房（卤味制作工厂）为卤制和配送基点，利用微信和直达号等平台下单，提供送货上门服务，辐射周围3-5公里居民社区。”当然，王红也承认，线下体验店可以让顾客更好地体验“微卤”产品。
为了打响“微卤”品牌，王红想了很多点子。“我们在百度上有‘直达号’，于是我发起了‘一块钱抢情侣鸭头’活动，并选择在成都本地的网络论坛里发帖宣传，最后我们卖出了869个鸭头。”圣诞节前夕，王红准备了圣诞礼包，悄悄寄给200名老客户，“结果自然是口碑爆棚。”
王红还用心“研究”自己的客户。“由于‘微卤’的油卤工艺成本远高于水卤，必须要寻找对价格不那么敏感的客户。另外，年轻女性普遍比较喜欢卤味，所以我的目标客户群体定位为中等偏高收入的年轻女孩子。”
今年5月起，“微卤”还将在成都和北京、上海、深圳等大城市打造卤菜+下午茶或卤菜+啤酒的“休闲主题”线下体验店，“传统的卤菜零售门店已经无法满足当下年轻人的消费习惯，只有不断推陈出新才能抓住客户的眼睛和胃。”
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