作者：初 旭
磅礴乌蒙山，横亘大西南。沟壑衔峰峦，古木入云天。飞红溢紫气，碧涛连绿海。深山藏天宝，腊肉盛名传。
何谓腊肉，腊月之肉也。乌蒙之特产，独厚得天然。山川钟毓秀，淳朴蔚民风，养身在水土，遍地育山珍。肥是庄稼粮，猪乃农家宝。饮用山泉水，饲之百草丹。冬腊杀年猪，烟熏成极品。舌尖乌蒙山，方知最解馋。
乌蒙之腊肉，工艺之简单。鲜肉成块状，洒以自贡盐。佐以烹饪酒，拌上花椒面。搅到位，抹匀称，放三天，翻数遍。盐香浸其中，腌烤正当时。树蔸火精神旺旺，青杠柴塘火熊熊。柏树丫花生壳烘烤好料，核桃渣秸子皮胜似香油。精聚味化吸进美味千般，焰熏火燎挥发水分多少。炉火纯青，腊肉始成。人心怕伤害，腊肉畏潮湿。深藏于谷物，高处可胜寒。不怕老鼠咬，无视花猫抓。三春头上不发霉，五黄六月不变味。馈赠亲友好礼品，飘香腊肉藏深山。
腊肉之美，美在蒸煮炒烩香；腊肉之味，味在热凉甜辣爽。切肉似疱丁解牛，治国若烹饪小鲜。厚薄似张纸，肥瘦一幅画。辅以酸辣椒，配上葱蒜叶。五味要俱全，火候是关键。本可蒸烧白，亦能糯米渣，酸菜腊猪蹄，麻辣耳片脆。千家有做法，万般重口味。岁月纵横，弥久益精成绝响，口耳相传，醇化世代有来人。
乌蒙腊肉，闻名遐迩。作赋以歌，以兹共品耳。
二0一八年冬月泸州
（征求意见稿）
（征求意见稿）
作者介绍：初旭，原名王先军，大专文化，民建泸州市委会员，资深媒体人，品牌策划人。系新华社签约摄影师，四川省作家协会会员，四川省散文研究学会会员，四川省民间文艺家协会会员，四川省基层法律工作者，中国报告文学签约作家。目前主要从事品牌推广和文化创意。
先后当过农民、教师、公务员、法律工作者。曾在多家媒体从事传媒工作。其间创作和采写各类文艺、新闻作品上万件。作品散见于新华社、中新社、人民网、中国经济网、《人民日报》、《法制日报》、《知音》等全国知名报刊。出版有个人散文集《山地风流》和报告文学集《遍地英雄》，主编了大型专著《最泸州——泸州建市三十周年专辑》，与人合作出版《巴蜀名胜楹联大全》《泸州民间文学集成》等。先后推出的《纳溪贡茶.等您回家系列》《山地笔记系列》《我是品牌系列》等散文系列受到了社会各界好评。与人合作创作的歌曲《灯闹古蔺》《黄荆行》《花开丹桂》《龙抬头》《马蹄滩之歌》《水口之恋》等先后斩获全国大奖。所编著的《泸州百业赋》即将出版发行。
先后当过农民、教师、公务员、法律工作者。曾在多家媒体从事传媒工作。其间创作和采写各类文艺、新闻作品上万件。作品散见于新华社、中新社、人民网、中国经济网、《人民日报》、《法制日报》、《知音》等全国知名报刊。出版有个人散文集《山地风流》和报告文学集《遍地英雄》，主编了大型专著《最泸州——泸州建市三十周年专辑》，与人合作出版《巴蜀名胜楹联大全》《泸州民间文学集成》等。先后推出的《纳溪贡茶.等您回家系列》《山地笔记系列》《我是品牌系列》等散文系列受到了社会各界好评。与人合作创作的歌曲《灯闹古蔺》《黄荆行》《花开丹桂》《龙抬头》《马蹄滩之歌》《水口之恋》等先后斩获全国大奖。所编著的《泸州百业赋》即将出版发行。
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