作者：白连春
我的出生地泸州位于长江上游，唐朝前就繁荣了，明朝时达顶盛，成为国家重镇。泸州著名物产有桂圆和荔枝，还有高粱。高粱用手酿酒。白酒早先叫浊酒，一直是泸州的象征。明朝状元杨慎的一壶浊酒喜相逢，描绘的不止江湖，简直就是当时人间的浓缩。酿酒是纯手工，至今不能使用机器。
酒是喝的，照理吃的比喝的重要。要不，怎么说民以食为天？那么，在泸州，吃的有什么？生为吃货的我，一般吃的不写，我只向你介绍最代表泸州的食品。你晓得稻剥皮后称米，米煮熟了叫饭。饭是中国南方人民年年月月天天顿顿离不开的最主要食品。普通稻剥皮后的米为大米，较高产，价格也低些。另一种不普通不高产的稻剥皮后的米为久米，比大米更营养更滋润更意蕴悠长。久米加红糖做成的食品叫黄粑。当然也是纯手工，至今不能使用机器。久米，许多地方叫糯米，一些地方叫江米，一些人写成酒米，我更乐意久米，含蓄天长地久。
为什么我强调纯手工？因为做黄粑和酿酒一样，绝对技术活，数不清的时候是要靠制作者的手感的。
早先泸州算朝廷边塞，长江以北汉人居多，长江以南少数民族居多。中国号称拥有五千年历史。五千年中国人都在做什么？不过在打仗而己。当然，我这样说夸张了。究竟夸张没有？你心里比我更清楚。
传说三国，那时的贵州被称夜郎。诸葛亮率兵平定孟获，在夜郎与黔洞主作战。一日，蜀军正埋锅造饭，探子来报，有蛮军临阵。诸葛亮即令出战，打退黔洞主人马。诸葛亮大军乘势穷追蛮军百余里。急坏军中的火头军，久等部队不归，煮好的豆汁儿和米饭不能浪费。诸葛亮叫士兵把豆汁儿与米饭掺和到一起，放木甑内加火蒸煮以保不馊。等大捷的士兵回营，豆汁儿掺和的米饭足足蒸煮两日，又累又饿的士兵们急忙分吃。米饭已成另一番模样：色泽黄润，甘甜香软，吃起来更有一番滋味。士兵们以为是军师特别犒劳他们的美食，没几口便让几甑佳馔见了底。劳军当地百姓遇到，见此物如此美味，仿此手法制作，世世代代延续下来，到了今天，就叫黄粑。
周姚黄粑，周洪兴和姚税秀夫妇二人合作的黄粑，故名。
周洪兴一九六五年出生在泸州茜草一菜农家庭。七岁读书起就过着半工半读的生活。学习之余在地里劳动：拔草、栽秧、浇水、施肥。高中毕业，挑砖是他谋生的第一份工作。几十块砖头，两百多斤重，沉甸甸压在肩上，烈日下，风雨中，孱弱的生命挑着沉重的生活。这样的底层，他和我们大家一样，一挣扎就是几十年。
姚税秀是周洪兴妻子。丈夫如是，妻子能好到哪里？泸州无法生存，他们去了外省，外省坚持不下去了，他们返回故乡。姚税秀的出生地在合江尧坝场口，他们到了挨着尧坝近的古楼山上，花极少的钱承包下当地一个岩腔和周围几十亩山坡地。
艰难可想而知。还有孩子还有老人，三个孩子，两儿一女，那时周洪兴八十多岁的父亲还健在。两口子都是勤劳之人。再怎么勤劳，不过喘息着活命罢了。
一天，尧坝场上一位高瘦老人来古楼山游玩，看见了周洪兴，看上了周洪兴，觉得这个瘦小黝黑朴实的汉子应该有所作为，便无私地把自己做黄粑的手艺传授给了他。老人叫邓锡君，当地人称邓黄粑。他的黄粑手艺是祖上传下来的，他的石匠手艺是后来学的。后来，中国很长一段时间，人民个个革新，做食品和反动差不多，说不准都要被打倒。
在老师授意下，周洪兴把承包地全部改种黄粑叶，从此入了做黄粑这一行。
必须老师教得好，肯定学生精心专，食材纯天然，久米和红糖都没一丝一毫假。周姚黄粑一面世就色味俱佳，很受欢迎，生意火爆。
二〇一三年十二月，周洪兴偶然认识了泸州文史研究员陈鑫明，陈鑫明对周洪兴说：党中央号召大家双创，政府鼓励老百姓就业创业。泸州市开了免费创业培训班，你去报名参加吧。说着，陈鑫明当即给相关人士打电话，推荐了周洪兴。等周洪兴从创业培训班出来，陈鑫明又推荐周洪兴参加泸州小吃比赛。周洪兴真没辜负陈鑫明，一举获得泸州金典名小吃荣誉。从此生意更上一层楼，上门购买者络绎不绝。节假日聘请二十多人做黄粑仍忙不过来。
除黄粑外，周洪兴还开发制作了粽子、糍粑、软雀粑，豆豉粑等。
二〇一四年，周姚黄粑，被评为“合江县十大名小吃”，群众喜爱的名优土特产品。
二〇一六年七月，周姚黄粑参加泸州首届美食评比荣获小吃金奖第一名。
先后，周姚黄粑获了七个省市金奖。
合江为了发展地方土特产，大力支持当地工商，同时也为发展旅游业，给玩耍群众提供方便，尧坝驿修好，就送了周洪兴一千零二十平方米的场地，办黄粑加工厂。这场地头三年免费，三年后租金每平方米按十元收费，每月要交有关部门一万二千二百四十元，年交累计十五万元。现在物管每平方米按二元收费，总价二千零四十元。水电气每月基本四千元开支。周洪兴是以原住商户名义进入尧坝驿的，因为之前，他夫妻两个已经在尧坝老街经营多年了，而且，周洪兴的妻子姚税秀就是土生土长的尧坝场口上人。
数十名类似周洪兴的个体户都获得如此照顾。
政府不好吗？政府当然好。
十月二十二日，泸州合江社区实践活动，组织非遗进社区，川南经济网总监初旭，著名毛体书法家王先伦，还有本人，应周洪兴之邀前来。初旭本名王先军，王先伦是他的亲二哥，兄弟二人一个拍照一个题字，忙得不亦乐乎。来前，书法家王先伦就写好了“初心”两个大字，拍照时我们举着，同时，还专门借用“晓云轩”的宝地，题写了“周姚黄粑”。拍照时社区的同志，好几个，我全不认识，都来帮忙。
只有我闲着，我岂能闲着？我也土生土长泸州茜草人，从小和周洪兴熟识，差不多玩伴吧，理当为他做点什么。他早先多次给我黄粑和豆豉等，我再无动于衷实在说不过去了。再说，为家乡非遗写文章不是我理所应当之事吗？
我向来不会歌功颂德，赞美了周姚黄粑好，赞美了家乡政府好，我还要说点不足之处。
尧坝驿，很早以前，就是南方丝绸之路上的重要驿站，如今仍是泸州合江的重要旅游场所，政府该为人民服好务，而不该为老百姓层层设置阻碍，是不是？
第一条，朝九晚九的强硬规定就不人性。什么朝九晚九，不是朝九晚五吗？
尧坝驿景区规定：汽车，无论游客的和商户的，早上九点以后和晚上九点以前不得进入。
一次，周洪兴买了二十袋糯米，送米车开来，进不了尧坝驿，不得不先将久米转移到周洪兴的汽车上。等到晚上九点以后，周洪兴才把自己的汽车开进景区，一个人独自把二十袋久米一袋一袋从汽车上搬下，又一袋一袋扛上楼。本来，卖方负责扛上楼的。周洪兴一个人独自忙碌一个晚上，累自不必说，怨当然也是有的。政府的规定，为什么不是为商户服务而是给商户增添困难的？又，为什么卖古董的商户，他们的车来了，就可以随进随出？他们是人周洪兴不是？原来，尧坝驿景区规定是看人的。
还有，所有房屋都是封了楼梯的，为什么独独周洪兴的不封？楼梯不封，外人很容易就上到了二层。假如某天晚上来了坏蛋，怎么办？周洪兴采购的久米黄粑叶等重要物资，都是放在二层的。要是被偷了，谁赔？
自入住尧坝驿风景区，周洪兴多次找相关人员交涉，对方均不理睬。为此，周洪兴拖欠着物管费，对方就数不清次扬言要把周洪兴赶走。你要晓得，当初政府配给周洪兴营业的房，可是毛坯房，周洪兴花了十多万元装修，叫搬就搬，那么，周洪兴花的装修费，谁赔？
为什么景区管理处有些人，总是想尽一切办法把原住商户排挤走？目的何在？
景区管理处的存在，难道只是为了欺下瞒上，应付检查，搞面子上的政绩工程，捞取国家下拨的大笔项目费，从不给老百姓认真办一件实实在在的事？
早先，自尧坝驿修好，生为泸州人的我就来过多次了，曾经我看到了烙画家李涛。李涛万分高兴地对我说：合江政府免费给他一座楼和一个院，要他长期办画展，免费供来往游客参观。他还热情邀请我到他家住。
为什么一年不到，李涛就走了？
我问李涛，李涛不愿多说，只回答尧坝没有方山好。
既然尧坝没有方山好，当初为什么离开方山来到尧坝？
还有曾经网上红极一时的一根面，为什么不到一年也离开了？他的门面可是花了四万多元精心装修了的。
我私下打听，不少门面已经悄悄换了三次主人了。为什么？
我走在尧坝驿新修的街面上，看到很多门面都关张了。游客非常稀少。泸州交通不发达，至今火车都不通，外地游客来不了，是一个原因，还有没有别的原因？
我为周姚黄粑担忧，因为周洪兴是我儿时玩伴，我不希望他辛勤一生一贫如洗。
周姚黄粑从创业，从到今天，为泸州市争取了不少荣誉。黄姚黄粑也算是泸州市的一块响亮招牌了，不能就这样毁在个别不良动机者手里。你说是不是？
我为尧坝驿担忧，因为尧坝驿是我出生地泸州的重要构成，我不希望政府花大价钱投资的尧坝驿风景区变成空荡荡的鬼城。
我怕穷怕鬼，纵然别人穷别个鬼，我也怕。
一生，我都盼望人间好好的。我们的初心，不是人间全都好好的吗？（初旭 妹儿 配图）
作者介绍：白连春:1965年生于四川省泸州市沙湾乡，出版诗集《逆光劳作》《被爱者》《在一棵草的根下》《一颗汉字的泪水》散文集《向生活敬礼》小说集《天有多长地有多久》。中篇小说《二十一世纪的第一天》获《中国作家》优秀作品奖，《拯救父亲》获中国小说学会排行榜中篇小说类第三名。两次获四川省文学奖，两次获四川日报文学奖。
附：
泸州黄粑赋
作者：初旭
作者：初旭
铁打泸州，位居要津，长沱二水，相拥交汇，窖酒飘香，醉美酒城。川滇黔渝，省市相连，稻粱菽麦，物产丰富。乾坤朗朗，中华巍巍，天下美食，千姿百味，黄粑文化，流长源远。
追根溯本，当数传奇。泸州黄粑，兴于蜀汉。诸葛孔明，率军泸水，正值酷暑，深入不毛。埋锅造饭，汁浓米香。军令如山情形急，将士冲锋杀敌玩。凯旋回营日，米饭熬成粑，色泽黄与润，味道甘乃甜。偶然成绝技，梦绕又魂牵，百姓亦效仿，黄粑来民间，扎根斯地，流传千年，享誉四方，泸州名片。
大街小巷，人来车往，高楼大厦，鳞次栉比。名城小吃，当数黄粑。粘米玉米糯米，黄豆黄糖杂粮，磨成浆，捣成粉，汤汤水水，生生熟熟，看似杂乱无章，实则井然有序，比列混合，天然搭配。
木棍搅，勺子团，或大或小，或条或方，辅以老笋壳，或用良姜叶，稻草绳捆束，棕榈丝扎牢。环环相扣，排排搁置。两天两夜大火蒸，又黄又香成极品。或蒸吃，或烙烤，或品尝，或馈赠。观之，秀色可餐，食之，留香唇齿。一周不变色，三月不腐败，漂洋过海任君行，泸州黄粑世界殊。
壮哉泸州，美哉黄粑。天赐美食，铭记乡愁。两块黄粑，荟萃人文历史，一方小吃，抒写家国情怀。
-
川南经济网版权与免责声明：
1、凡本网注明“来源：川南经济网”的所有作品，版权均属于川南经济网，未经本网授权，任何单位及个人不得转载、摘编或以其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：川南经济网”。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。
2、凡本网注明“来源：XXX（非川南经济网）”的作品，均转载自其它媒体，转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
3、如因作品内容、版权和其它问题需要同本网联系的，请在文章发布30日内进行。
※有关作品版权事宜请联系：13882779006 邮箱：3109022@163.com
