10月29日，省食药监局发布2015年第9批，也是新版《食品安全法》实施后的第1批食品安全监督抽检信息，在共抽检的6大类825批次食品中，仅有10批次食品不合格，维系了较高的合格水平，而这其中有3批次不合格食品为调味品，是抽检的6大类食品中不合格最多的门类。   

在此之前，10月里，国家食品药品监管总局分别在10月13日、20日和27日发布了3期食品抽检不合格信息通报，共计有39批次食品不合格，其中涉及四川的不合格食品有2批次。 

综合国家食药监管总局和省食药监局抽检信息分析，10月份我省共计12批次食品登上黑榜，其中，有4批次来自调味品这一门类，占不合格食品批次总数的1/3，居各类食品门类榜首，且上榜企业都为本土知名企业。而在这4批次不合格调味品中，有三批次为酱油，且都产自食醋产业发达的阆中。

问题为何集中在大企业？

风险大、流通广的产品是重点抽检对象   

记者采访了解到，这4批次不合格食品涉及的3家企业即阆州醋业、阆中益金食品、美乐食品都为当地的知名企业，市场销售面和品牌影响力都较大。  

公开资料显示，四川省阆州醋业有限公司系我国西南地区大型的食醋生产企业，年产阆州醋近万吨，公司产品还先后获得国际博览会特别金奖等称号。而四川省远达集团富顺县美乐食品有限公司的美乐品牌还为中国驰名商标。为何消费者眼中的大企业却上了黑榜呢？ 

业内人士分析认为，伴随着新版《食品安全法》的实施，食品药品监管部门加大了对食品的抽检力度，抽检频次和种类都在增加，同时加大了公开曝光的力度，并通过风险抽检等形势加大了对风险较高、市场流通较广的食品产品的抽检力度，大企业由于市场流通广、影响面大而往往成为监管部门的重点抽检对象。今年9月，省食药监局确定了第一批100家重点抽检的食品生产企业名单，这其中大多数都属于各自领域的龙头企业，其余部分是曾经登上黑榜的重点食品企业。而上述3家企业此次登上黑榜后，势必将会纳入监管部门的重点监管对象。

问题出在哪儿？

原料把关不严以次充好是主因  

在10月27日，国家食药监管总局发布抽检信息后，10月28日，四川省远达集团富顺县美乐食品有限公司在其官网上作出了情况说明，表示企业已召回该批牛肉酱并进行了销毁处理，并表达了对消费者诚挚歉意。同日，自贡市食药监局也在其官方网站上公告了对该产品的处置情况。公告透露：经查该牛肉酱中的罗丹明B系配料中桔红带入，排除了该公司购买并非法添加罗丹明B的嫌疑。该公司已暂停生产牛肉酱，召回并销毁不合格批次产品260瓶。   

公告显示，阆州原香手工酱油（酿造酱油）不合格原因为氨基酸态氮未达标准值，阆中益金食品有限公司两批次不合格食品都为铵盐高于标准值。业内专家介绍，氨基酸态氮是酱油的特征性指标之一，指以氨基酸形式存在的氮元素的含量。“造成氨基酸态氮不合格的原因可能有多种，配比不达标或以次充好是原因之一，这属于行业诚信问题。”而铵盐超标则同样与氨基酸态氮紧密相关，氨基酸态氮是衡量酱油品质好劣及鲜味的重大指标，而人为加入铵盐可以提高氨基酸态氮的含量。

附调味品不合格样品名单>>>

省食药监局公告显示，调味品不合格样品3批次为：

四川省阆州醋业有限公司生产的阆州原香手工酱油（生产日期/批号：2015/6/10，规格：150毫升/瓶），氨基酸态氮不达标；   

阆中益金食品有限公司生产的红烧酱油（生产日期/批号：2015/7/16，规格：500毫升/瓶）和老抽（生产日期/批号：2015/7/7，规格：800毫升/瓶），铵盐超标。  

国家食药监管总局公告为：     成都康泰油脂有限责任公司生产小榨菜籽油苯并[a]芘超标     四川省远达集团富顺县美乐食品有限公司生产的美乐牛肉酱检出不得添加的罗丹明B。