叙永彝家年猪送福

    农历年关将至，泸州市纳溪区的传统手工泡糖，用独特的手工技艺和民俗文化，留住了年味，勾起游子的思乡爱家情怀。春节招待客人，纳溪人的客厅中，少不了这一道香甜可口的美食。品一根地道的纳溪泡糖，便可以让泸州人回到甜蜜的童年，回味起那一抹浓浓的乡愁。和纳溪不同，泸州市叙永县的彝家年猪文化，则通过少数民族独有的“杀年猪”方式，为寒冬腊月带来欢乐祥和的热闹氛围。

　　杀年猪吃血旺 期盼来年“越来越旺”

　　“血旺血旺，越吃越旺。”在泸州市叙永县的水潦彝族乡，“杀年猪”煮全锅烫的时候，彝家人会反复念叨这一句话，期盼来年“越来越旺”。去年1月，叙永县举办了首届年猪文化节活动，上千彝乡百姓齐聚一堂，杀年猪，吃全锅汤，传承传统的农村彝族民俗文化。此后，彝家的“杀年猪”活动，便成了泸州最有特色的年俗活动之一。

　　每年春节前，叙永县的彝家山村，空旷的干田，原木搭建起平台，柏香、玉米、干辣椒都会点缀出浓厚的彝家乡土气息。唢呐阵阵，鞭炮齐鸣，欢呼声，欢笑声让原本寂静的小山村年味盎然。杀年猪前，干田里设置的传统的彝乡娱乐项目转转秋，更是引来无数男女老少村民的激情参与，现场成了欢乐的海洋。

　　“杀年猪要先祭祭圈门神，再屠工祖师，才进行宰杀祭祀，并且还要进行年猪巡游、年猪接福等。”当地村民李乾远告诉记者，年猪文化在少数边远山区零星流传，在叙永县水潦彝族乡雄光村，每到腊月时节，仍保持着杀年猪迎新年、祭祀神灵、祖传方法制作腊香技艺，邻里乡亲聚在一起吃全锅汤、尝血旺以及体验传统农村娱乐这一传统民俗。

　　做泡糖品乡愁 古镇上的“家乡味道”

　　“只要你来了，就是我的客人。”春节临近，泸州市纳溪区天仙镇乐道古镇的牟大姐，邀请进店的客人品尝纳溪泡糖。“这是纳溪的老手艺，很多老人还记得那香甜、松脆的感觉。”纳溪泡糖源于清朝末年，1983年被中商部评为全国‘优质名特产品’”，其纯手工的制作技艺成为几代人的温暖记忆。

　　近年来，纳溪区挖掘和传承手工技艺、民俗文化，把传统手工技艺、民俗文化等诸多乡愁元素植入“全域旅游”中，打造特有的乡村韵味游，唤醒岁月的记忆，诠释着地域文化的新底蕴，勾起游子的思乡爱家情怀。“小时候要吃块泡糖，那得等过年。”汪先生离开纳溪近半个世纪，回到乐道古镇，因为泡糖和牟大姐聊了起来。“随着现代工业的发展，这纯手工泡糖怕已经不多了。”

　　“气温高了，糖就要化，只能选择冬天做。”制作师傅邹礼介绍。纳溪泡糖选用上好的白砂糖、麦芽糖和芝麻，经过熬糖、冷却、拉排等二十多道工序，产品定型时横截面有大小孔共两千多个，是泸州市独有的特产。立足山村看世界，留住乡愁年味浓。农历年关将至，泡糖是一种乡愁，更承载着浓浓的年味。

　　杨涛 华西城市读本记者 曾业 摄影 杨涛