初旭
滔滔赤水河,冲破乌蒙大山,裹挟着岁月的万丈豪情,奔涌而来。当晨曦温柔地洒落,一座古朴酒寨便在大河左岸悠悠苏醒,这里便是酱香之源——百年天井酒业,她宛如时光深处的秘境,以山水为广袤之窖,借日月作醇厚之曲,徐徐铺展一部流淌千年的醉人诗章。
回溯两千余年前,枸酱酒的酿造智慧,顺着赤水河的脉络蜿蜒传承。清乾隆年间,先贤吴登举以滴血起誓的壮烈,开启疏浚河道之善举,那石壁上镌刻的“吴公岩”,便是他造福一方的不朽见证。从商船的平安穿梭,到一河的江山如画,从小火镰酒坊到天井酒业的时代跨越,每一步都凝聚着吴氏子孙的憧憬与坚守。红缨子糯高粱的馥郁芬芳,与紫砂页岩悉心过滤的井水欣然相遇,岁月的沉淀,酿出大地的精华,也淬炼出“一粒粮,一滴水,皆成琥珀”的庄重祖训。
阴阳交替的红五月,空气中弥漫着忙碌与希望,端午制曲的时节,匠人们的身影穿梭其间。待九九重阳日,又是下沙的好时光。匠人以双手驯服那飞舞的曲菌,九次蒸煮的茵茵蒸汽里,隐匿着12987的古法密码。八次发酵的陶坛,静默无言却禅意深深,七次取酒的玉液琼浆,恰似阳光、风雨与光阴交织而成的三重协奏曲,奏响着岁月的旋律。
匠人之心,恰似赤水河的纯粹无瑕。他们的舌尖,能敏锐分辨千种风味,更凭借“坤沙十法”,与微生物展开一场跨越时空的对话。每一滴酒,都承载着“酿一瓶无愧天地”这一承诺的铮铮誓言。
天井酒寨,不仅是微生物肆意生长的欢乐乐园,更是匠心凝聚的神圣道场。我们从一瓶酒出发,拓展至一方生态的和谐画卷,从古法技艺的坚守,延伸到未来生活的美好愿景——以赤水河为墨,蘸染山川灵气,以高山为卷,铺陈天地情怀,天井酒业正以中国人独有的豪迈气派,纵情书写“天人共酿”的永恒史诗,在历史的长河中,闪耀着璀璨光芒。
作者介绍:初旭(王先军),四川泸州人,系民建会员、四川省作家协会会员、四川省品牌促进会智库专家和新华社签约摄影师。主要著作有白酒专著《中国酱酒文明史》、辞赋专著《泸州百业赋》、城市品牌专著《最泸州》、散文集《山地风流》、报告文学集《遍地英雄》,系十三集大型纪录片《航拍赤水河》总撰稿和导演。