四川 · 泸州：年味浓，不只在佳酿

四川多地发文倡导“就地过年”

回家过年可以等

云进货、云旅游不必等

跟随非遗的印记

一起到泸州云过年

乐潜龙一声雷

逢年过节，耍龙舞灯

祈福风调雨顺、五谷丰登

非遗基因，文化传承

伴着泸州走过一年又一年

成为酿造幸福的强劲动力

泸州雨坛彩龙

非遗名片

项目名称：龙舞（泸州雨坛彩龙）

项目编号：Ⅲ-4

类别：传统舞蹈

国家级非物质文化遗产代表性项目

周凤丹摄

泸州雨坛彩龙历史悠久

表演极富浪漫色彩

被誉为“东方活龙”

每逢年节、婚丧嫁娶

当地百姓都要舞彩龙

祈雨千番舞，潜龙一声雷

雨坛彩龙的表演“人龙合一”

表演时舞者“动于中而形于外”

“手随眼动，眼随心动”

在川剧打击乐的伴奏下

龙与人交织缠绵、紧紧呼应

雨坛彩龙表演活泼灵动，变化多端

或脱衣，或翻滚，或叹气，或擦痒

极显泸州人幽默、风趣之性情

折射了劳动人民心中美好的渴望和追求

古蔺花灯

李骁 摄

非遗名片

项目名称：古蔺花灯

项目编号：Ⅲ-122

类别：传统舞蹈

国家级非物质文化遗产代表性项目

乌蒙山深处的古蔺县

地处川、滇、黔交界处

这里的人豪放、柔情

“天上雷公吼，地下烤烧酒”

古蔺花灯的开场白

足见其磅礴气魄

据说

古蔺人三岁看灯、五岁唱灯

七岁就跟着村里人撵灯

到了十五六岁

头上扎条毛巾、腰上系根红带

将喜怒哀乐、酸甜苦辣的人生

交给那世代相传的花灯

逢年过节，请上一班古蔺花灯

从晚上六七点到第二天早上六七点

整整一晚上，热闹非常

奋发开拓又自得其乐

是属于这座城市的生活美学

食 人间烟火气|最抚凡人心

在人的春节习俗里

一家人的口腹之欲重于一切

泸州人尤看重美食风味

因地制宜、物尽其用

创造了变化万千的味觉体验

江门荤豆花

非遗名片

项目名称：江门荤豆花传统制作技艺

项目编号：Ⅷ—127

类别：传统技艺

省级非物质文化遗产代表性项目

世界上的豆花有千万种

但荤豆花只有一种

无论加蹄花、牛肉、酥肉还是肥肠

煮成蜂窝洞洞的豆花都能包容

从很大的程度上讲

“江门荤豆花”的正宗与否

可以从蘸水上分辨

辣椒捣成的酱加上芝麻和花生

地道的蘸水还要放生菜油或木姜子油

再放点味精和香葱

香气扑鼻、让人食指大动

在寒冬腊月的年节

来一锅咕嘟冒着热气的荤豆花

蘸一筷子油酥辣椒蘸水

入口的瞬间

人生仿佛都得到了升华

观音场月母鸡汤

非遗名片

项目名称：家禽菜肴传统烹制技艺（观音场月母鸡汤制作技艺）

项目编号：Ⅷ-1

类别：传统技艺

省级非物质文化遗产代表性项目

川南的民间

把自分娩起后的40天叫“坐月子”

产妇俗称“月母子”

观音场月母鸡汤制作技艺

因“月母子”产后营养补充

身体恢复、哺育婴儿之需而产生

俗话说

逢九一只鸡，来年好身体

如今，观音场月母鸡汤

不再是“月母子”的专属

其营养丰富、口感醇香

成为了泸州人团圆饭中的一员

一锅观音场月母鸡汤端上桌

蒸腾的热气爬上贴着剪纸的窗

弥漫了整间屋子

一家人围坐在一起

冬日的寒意被驱散殆尽

邓氏桂圆干果

非遗名片

项目名称：泸州邓氏桂圆干果传统制作技艺

项目编号：Ⅷ-16

类别：传统技艺

省级非物质文化遗产代表性项目

西晋文学家左思《蜀都赋》中云：

“旁挺龙目，侧生荔枝，

布绿叶之萋萋，绍朱实之离离”

描述的正是泸州桂圆

泸州得天独厚的光热资源

成就了我国成熟期最晚的桂圆

最迟十月中旬

泸州人都还能吃到鲜果桂圆

鲜桂圆好吃却不利于存储和运输

因此泸州有着“黄金八月”的说法

聪明（好吃）的泸州人怎会向季节妥协

公元1628年，邓氏家族祖先邓道协

对鲜桂圆、荔枝进行晾晒和土灶烘烤

使得鲜果可以保存一整年甚至更久

鲜果清香可口、干果甜而不腻

从此，泸州桂圆常见于各个季节

成为泸州人春节走亲访友的不二选择

酌泸川杯里春光好

泸州古名为“江阳”

自古便有“江阳古道多佳酿”的说法

酒文化在泸州遍地开花

团圆饭时倒上一杯

酒未入喉人已醉

泸州老窖

非遗名片

项目名称：泸州老窖酒酿制技艺

项目编号：Ⅷ-58

类别：传统技艺

国家级非物质文化遗产代表性项目

泸州气候湿润温暖

日照充足，雨量充沛

适合酿酒作物的生长

当地酿酒技艺源于秦朝汉代时期

经过近两千年的发展

技艺和产业链都趋近成熟

国家级非物质文化遗产代表性项目

泸州老窖酒传统酿制技艺

采用川南糯红高粱为主要原料

以小麦制成中高温大曲、固态泥窖发酵

酿制出浓香型白酒的代表酒品

江阳酒熟花似锦，别后何人共醉狂

泸州老窖酒无色透明，窖香浓郁

清洌甘爽，回味悠长

是香飘百年的独特味

古蔺郎酒

非遗名片

项目名称：蒸馏酒传统酿造技艺（古蔺郎酒传统酿造技艺）

项目编号：Ⅷ-144

类别：传统技艺

国家级非物质文化遗产代表性项目

风过古蔺带酒香

醉了太阳醉月亮

古蔺郎酒原产地地处

赤水河畔海拔300-600米的

顶级酱酒核心酿造区

酿制的郎酒醇化生香，陈化老熟

有人曾赋赞：

“蜀中尽道多佳酿，更数郎酒回味长”

郎酒用优质山泉水酿造、天然岩洞储存

在洞里往上看，龙脊赫然

酒坛像兵马俑似的排列着

洞里氤氲、酝酿、荡漾着酱香

郎酒诞生于仁山智水之间

诠释着泸州人的灵性与智慧

24节气的沉淀与收获

演绎了泸州人崇尚的生活哲学

来自自然，回归自然

在经风历雨、出入洞藏中锻造品质

铺床换枕，添置年货

畅快豪饮的一碗美酒

激情狂舞的雨坛彩龙

那些关于过年的期待

从未有过消减

纵使物理距离相隔万里

心与心的距离却从未远离

只要相互关心，相互惦念

让心回家，就是团圆

作者/来源：四川非遗

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